做菜当修行 鹿野苑煮出多元素

二零一零年三月十六日 上午十时三十三分

报道：吴凤美
摄影：周达万
林俊毅是个对素食料理有着满心热诚，无限理想的年轻人。其素食菜单中，总是有着满满的诚意，快乐与感恩。
在鹿野苑素食馆老板庄景云的赏识下，把他带入行，7年来，林俊毅把做菜当作修行，他说：“一边做菜，总一面把烦恼吃下肚，尤其在研究新菜式的时候，味道调得不好自己也会懊恼，我总是把烦恼一个个吃下肚，直到要求的味道出来，一道道的美味佳肴摆上桌时，又有不少的快乐与满足。”
从荤入素发挥更大
喜欢创意料理的林俊毅未在鹿野苑掌厨前，也是荤食的厨师，对他来说，从荤入素，就有更大的想象力与发挥空间。
这年轻厨师谦虚地说：“做素菜，我还是在一面做一面学，说到发挥，还须感谢鹿野苑给我的机会。”喜欢到处去吃，向前辈取经，再自己研发新口味，俊毅总会找朋友一起试味，提供意见。
俊毅先给大家上碗清补炖汤，用香菇丁的纤维做成的素羊肉当食材，加淮山、玉竹、红枣、杞子，炖得清香扑鼻的药材汤。若没人告诉你这是碗素汤，还以为这是药材瘦肉汤。
素炒鱼翅，虽无真翅真蟹，但各种的蔬菜、豆干、斋蛋、冬菇、素火腿，切成细丝，炒在一起，好看又好吃，若想吃得更巧，可用小小的脆饼杯盛着吃，特别美味香口，就像吃娘惹菜的新加坡薄饼。
荷香伊面是林俊毅最新的特色料理，红烧伊面裹入荷叶中蒸，不仅卖相好，香气佳，伊面滑软适中，口感不错，色香味俱，吃得大家赞好。
“因为素食的伊面是没有蛋的面，所以煮的时候，火候时间须控制好，否则就会煮糊了。”
营养西餐减少负担
西餐素吃，也是鹿野苑开业10年来的经典之作，林俊毅再加以改良，多用豆类与蔬菜，少用面筋，吃多些营养元素，减少一些身体负担。
在不断把新元素加入素食料理中，林俊毅煮出来的素菜总让人尝到惊喜，如用中东面包夹仁当咖哩素羊肉，夹层中还有青瓜、番茄、蔬菜，简单、漂亮又好吃。介绍给友族朋友，他们也赞美厨师的配搭太美妙了。
若是想尝槟城的街边小吃如沙爹、鱿鱼蕹菜、扁担饭、鲜鱼、叻沙、薄饼等，林俊毅都有办法煮得像荤的一样美味。
林俊毅说：“煮出好滋味，就如将快乐散发出去，看顾客开胃的吃，自己也会很开心。”
就因为有掌厨人的真心，间接让吃的人也会从食物感受到，吃出快乐的滋味。
相关照片

■ 林俊毅为素食料理注入快乐元素。

■ （左）荷香伊面是林俊毅最新的特色料理，卖相好，香气佳。（中）看似普通，但炸得外脆内润的沙爹，是林俊毅的杰作，秘制的酱料更是一绝。（右）素炒鱼翅，盛入脆饼杯吃，美味香口。

■ （左）清炖药材汤。（中）素黑胡椒羊扒。（右）素鱼扒。

■ （左）蜜瓜西米露，是老少咸宜的甜品。（右）仁当咖喱素羊肉三文治，用中东面包取代普通面包，更有特色。

滴水坊 Water Drop Teahouse

滴水坊 Water Drop Teahouse

16, Penang Street, 10200 Penang.

Tel: 6(04) 2636300

Email: waterdrop@fgs.org.my

Opening Hours
9am - 5am (Tue~Fri)
9am - 3pm (Sat)

书籍。咖啡。文化
一个让思绪沉淀、心灵升华的地方

前几天外子秀我一个报章的报导，标题是滴水坊 素食养生 淡而有味，有几张食物的图片，还有一张出家人的照片。我还以为是教人煮素食料理，看清楚了才知道原来是介绍槟城的一家素食店。当时就跟外子说，看看在哪里，找一天你带我们去吧。

隔天，收到朋友转送这个报导的电邮给我，我就想到找朋友和我一道去吃午餐，尝一尝这间新素食馆。
今天，我们就跟着计划行事，去找这一家店。因为店没有正式的招牌，只是挂了一张布条。结果我们第一次走过时，还注意不倒它。兜了两圈才终于“发现”了它。这个地点还有一个麻烦的地方，就是泊车。还好我们都幸运，可能是有缘吧，我们刚好看见一个很好的车位。
这间店的装饰很优雅，又有点古典。还有冷气设备，很不错的设计。在这里喝咖啡吃点心蛮舒服的。




不晓得是不是初一的关系，店里的客人很多，多到满座，我们差一点没有位子。也因为顾客多，员工有限，所以等了大概20分钟才等到我们的食物送上。

以食物的价钱比较分量来说，这里的食物还蛮贵的。我点了一碗担担面（老实说没有上回我在香港吃的那么好吃）。朋友就点了卤河粉，很普通，和卤面一样。但是价钱却是餐馆价- 五零吉一碗。


我也许会再回访，因为我想要带妈妈来试一试。要是来这里用午餐就太仓促了，但是来欣赏他的环境和品茶的话，应该还不错的。

滴水坊 素食养生 淡而有味

二零一零年三月九日 下午二时四十三分

报道：吴凤美
摄影：周达万
第一次随师父到滴水坊用餐，就喜欢上这里的环境、食物及“滴水之恩，涌泉以报”的信念。
在繁忙金融区，难得找到一个停车位，烈日下匆匆走向滴水坊，推开大门，一脚踏入宽畅雅致的空间，马上教人心情转变，清凉、舒畅、平静、祥和、精神也愉悦了许多，感觉太好了……
先入眼帘的是佛光山创办人星云大师的大照片，慈祥的笑容似乎在欢迎着每一个到来的客人，墙上整齐挂着大师的字画，偌大的书架上都是佛光山出版的丛书，还有不少造型精致的佛教文化艺术品与小摆设，大堂的另一角花草盆栽，绿意盎然。
走过充满书香禅意的大堂，透光的天井下，就是舒适的用餐空间。深色的木制桌椅，线条简单、朴实无华，就如这里的素餐，虽无太多花巧与选择，却胜在是淡而有味。
天然食材吃出健康
因为喜欢上这里的环境，连续来了几天，每天点不一样的饭、面、点心，发现在厨房做菜的人很用心，不但做到味美，更重要是传达了自然、健康、养生的现代饮食文化，简单的面或饭，都用了大量的蔬菜、根薯、豆类与五谷等，天然食材，新鲜亮丽的色调，令人看了就很有食欲。
例如一碗清淡的味噌汤面，玉米、红萝卜、青菜、冬菇、金针菇等，各种鲜嫩的色彩，把汤面衬托得色香味具全。
砂锅拌饭，掀开锅盖，热腾腾的锅气将麻油、酱油的香气散发，饭面铺满切成细丝的蔬菜，有青瓜、红萝卜、香菇丝、苋菜、辣椒酱，和着饭拌开，饭香中隐约中还透着姜的香气，和着爽口清脆的蔬菜，相当可口。据知，饭上那一小撮的辣椒酱，可是滴水坊精心调配的。
朋友说，口味很像韩式的石头饭，简单、美味又健康。
“我们几乎不用味精，菜面的汤底都是用玉米心、沙葛、大豆等去熬，我们讲究自然食材，素食要品出菜根香，那才能吃得欢喜，吃得健康。”监寺法师妙森法师说。
本地香料煮出特色
“除了蔬菜，我们也用很多经济实惠、对人体有益的本地香料如香茅、黄姜、南姜等食材，即可祛风驱寒，又有提香提味的效果。”
妙森法师说，佛光山在世界各地都有滴水坊，除了一些菜单原自台湾，各地的滴水坊都会就地取材，作出具当地色彩的素食，槟城的滴水坊做的东炎米粉、辣饭就是巧妙应用本地香料和本地食材，煮出开胃又具南洋风味的素餐。
“本地香料，这也是槟城滴水坊的特色。”
妙森法师说，因为“滴水之恩，涌泉以报”的精神与理念，各地滴水坊的设立是对信众的回报，志不在商业谋利，以香积妙味弘扬佛法，为信众提供方便，有个用餐、休闲、品茗、论道的场所，在喧嚣吵杂的都市里有一处身心澄净的地方。
所以在滴水坊喝杯茶，吃碗面，读一卷书，不仅饱了肚皮，滴水妙味，沁人心脾，离去时更是满怀法喜。
相关照片

■ （上左）红麴面线，养生美食。（上右）东炎米粉，是槟城滴水坊的独特餐点，色泽很美，相当开胃的面食。（下左）卖相、口感与韩国石头饭很相似，拌饭、蔬菜丝、清脆可口，独门秘制的辣椒酱，香气混入饭中，一点点的辣味，让拌饭更香更可口。（下右）蔬菜磨菇芝士香的焗烤饭，是西式的素餐。

■ （上左）素肉燥饭，简单美味。（上右）芝麻煎包，入口外层香脆，馅料丰富，是最受欢迎的小点。（下左）淋上椰浆的木薯，是很可口的娘惹甜品。（下右）吉祥角是早餐及下午茶时刻的热卖小点。

■ （左）绿意盎然的一角。（右上）星云大师的字展、著作，令滴水坊的大堂充满书香禅意。（右下）妙森法师：滴水坊的主餐多采用自然食材，传达健康餐饮文化。

Here's the operation hours:
Tues-Fri 9am-5pm
Sat-Sun 9am-3pm
Closed on Monday
Tel: 04-2636 300

火凤凰

栽自百度：

凤凰涅磐，浴火重生！
人间流传着一个传说：所有生灵都是神的后代，700万年前，天地出生之时，天帝诞下九籽，共产出九只神兽——朱雀，丹鹤，凤凰，丹骛，青龙，白虎，蝰蛇，须鳕，猞猁。
他们分管着天地的九州。而火凤凰为凤凰中独特的一类。
火凤凰是世界最美的鸟，当它自觉处在美丽的颠峰，无法再向前飞的时候，就自己火焚，然后在灰烬中重生。

中文名称： 火凤凰
外文名称： Fenice
别称： 凤凰
二名法： 不死神鸟

火凤凰象征重生，代表着脱出困境获得新生等积极的意义。
我们要学习火凤凰的精神，不断精进，而获得重生。

未来世界地图

Gordon-Michael Scallion’s “Future Map of the World” – Paper, Folded Global Warming? Axis Shift? What if the Poles Melted? Based on over 25 years of visions he has received on the subject of Earth Changes, futurist, Gordon-Michael Scallion illustrates what our Earth will look like after 2012 as a result of Earth changes and a Pole shift.

以上所展示的就是未来的新世界地图。
从大家对地图的认识，可以明显的看得出白线的是现在的图形。
现在，地球已经在“伸懒腰”，许多地方都发生地震。地低下的核心和地壳已经在慢慢改变着。
2012年，预测中的未来地球就是以上这样的了。
本来的陆地变成了海洋，而海洋却却变成了陆地。
在这个蜕变的当中，有多少世人会“牺牲”了？ 这就好像几千年前的冰时期- Ice Age，恐龙绝灭的时期。

2012 ~ 升2度C的温度

如果2012世界末日真的发生，请不要惊讶。
不只是因为玛雅传说，而是科学证明。
升2度C的温度将让地球被毁灭。

從1度C到6度C
英國作家萊納斯（Mark Lynas）閱讀了上千篇科學論文，走訪多位氣候和環境專家，以兩年時間，寫出《六度的變化》（Six Degrees）一書。
書中預測地球每升溫1度C，會帶來的後果；當升溫6度C，就是人類滅亡的臨界點。
升高1度C：
農業地帶會沙漠化，沙塵暴覆蓋城市；三分之一地表的淡水（河流和湖泊）會干涸；低窪的海岸地區將被淹沒；北極熊、海象和海豹絕跡。
升高2度C：
歐洲的夏天，像撒哈拉沙漠般火熱，人們死於熱浪；大火燒毀大量森林；格陵蘭冰原徹底消融，全球海平面升高7米；地球上有三分之一的物種面臨死亡威脅。
升高3度C：
亞馬遜森林死亡；超級颱風將肆虐沿海的城市；紐約市已經泡在水裡；印度次大陸和非洲發生大饑荒。
升高4度C：
永凍土解凍，雪水讓全球暖化加速；英國的大部份地區因為嚴重淹水無法住人；人類被迫遷出地中海區；全球爆發糧食危機。
升高5度C：
海底下的海床釋出的甲烷加速暖化；南北極的冰層融化；雨林已經燒光、變成沙漠；人類為了尋找食物開始大遷徙，過著動物一樣的生活。
升高6度C：
連北極也沒有冰了；歐洲是一片沙漠；地球大部份地區已經不適合人類居住；沿海城市成為廢墟。
超過6度C：
暖化完全失控，任何努力都是徒勞了；超級暴風雨、洪水、硫化氫氣體、以及甲烷火球摧毀地球；人類滅亡，地球只有黴菌能夠存活；地球回到1億5000萬年前恐龍滅絕的年代。


聯合國的跨政府氣候變遷專家小組（IPCC）報告指出，人類的活動，包括土地利用、工業生產、城市化和生活型態，都排放大量溫室氣體（Greenhouse Gas），從而造成地球升溫。
地球升溫人類造成地球升溫的種種因素，超過90%是人類自己造成。
人類知道溫度上升會毀滅世界，但是，卻依照熱衷追求高排放的經濟成長模式，也習慣於高消耗的生活方式，樂此不疲，不會輕易放棄。
就好像一缸水裡的青蛙，水的溫度逐漸的升高，青蛙始終無動於衷，甚至愜意無比；直到溫度過了臨界點，它已經跳不出水缸，活活被煮死。
青蛙沒有意識到水溫上升，所以不會跳出水缸。人類呢？
美國和中國是世界兩大二氧化碳排放量最高的國家，在哥本哈根峰會上，不但無法攜手合作，反倒是針鋒相對，歸咎對方；在堅持本身利益的同時，要對方作出更大讓步。
哥本哈根大會沒有讓人類跳出水缸，大國之間相互扯後腿，逼使大家都留在水缸。
一紙“記錄在案”的氣候協議，只是同意減少排放溫室氣體，卻沒有制訂目標，也沒有執行方案。
窮國與島國皆大失所望。面對淹沒威脅的太平洋小島圖瓦盧代表說，這是對未來的背叛；非洲蘇丹的代表說，協議是判處非洲死刑，形同大屠殺。

搶救地球

法國名導盧貝松製作的『搶救地球-中文版』（拍得超級棒！令人感動及震憾∼） 親愛的朋友： 請欣賞這一部由法國名導盧貝松製作的『搶救地球-中文版』，難得一見的畫面與配樂，拍得超級棒！令人感動及震憾∼ 感恩轉寄朋友的分享，也衷心希望您能大力分享出去，為我們的地球盡一份棉薄之力吧！ 請在網址上按右鍵開啟超連結以觀賞影片~http://chwu.org/video/hb.php

France's Luc Besson produced 『directing rescue the Earth - English Version』 (looks superb! Impressive and shocking ~)Dear friends: Please enjoy this one lead by the French Ministry of Luc Besson produced 『rescue the Earth - English Version』, a rare images and music, looks superb! It was an emotional and shocking ~