我家的米饭

以前的人都认为白米饭是珍贵的食物，有钱人才吃的，穷人吃番薯而已。

现在却倒转了，番薯比米还要贵，而且糙米比白米更贵。

 

我家也不是吃白米饭，而是这个十谷米和五谷米。

为了让家人可以接受，我用十谷米参白米一起煮，味道很好也很有营养哦。

十谷米或五谷米可以去有机食品商店买到，价钱往往比白米贵好几倍的。

 

炒沙葛和春卷

不知不觉中，我已经自立门户将近两年，也就是说我已经当了两年的副业煮饭婆。

每一天放工回家，我多数都会亲自下厨给家人做完餐，而周末也休假不煮，所以是副业。

带着孩子到外面用餐，孩子的选择不多，而且费用也高。

自己下厨可以针对孩子的口味煮营养健康的食物，而且也方便省时。

 

以前的我难得下厨，以下厨就会拍照。

现在天天下厨，却已经没有拍照的热诚。

难得有一阵子又再开始拍照，但还是迟迟没有放上来。当然，借口就是不得空。

难得今天公司没有blocked我进来，我就借此机会放两张上来。

 

炒沙葛

 

这一道菜肴不难煮，难在花时间把沙葛切丝。所以，一定要投资一个擦菜板。

我喜欢加一点红萝卜丝，香菇丝和香菜碎。这样看起来菜色才好看。

 

春卷

 

通常炒沙葛时，我会炒多一点，那么一半的分量收起来。

隔天我就会用炒沙葛来包春卷，就变成另一道菜肴。

简单清煎茄子

屠妖节假日前，和苏惠在网上聊天，她和我分享了两道美食。
我想到刚好可以在家日期间尝试做来吃。
结果一连忙了两天半，星期日才总算有机会下厨，还好去乐购还买得到茄子。
茄子还蛮贵的，两大条就已经三块多钱。
不过我很爱吃茄子的，再贵也要吃。

依照苏惠教的方法，先把茄子洗干净，抹干。
然后切成条状，下锅以慢火煎。不要怕它焦黑，因为会更香。结果我的第一锅真的是煎得蛮焦的，过后才慢慢调得适中。
煎好后点一些酱清，味道真的很清甜。一家都吃得津津有味，只有不敢尝试的晴晴认为那是不好吃得食物。
这个菜肴很不错，简单容易，有美味。真的是值得推荐。
苏惠，从图片看来，我的这一道菜做得对不对呢？ 请多多指教喔。呵呵~

简单的一餐

虽然今天是周日没出门，本以为可以偷懒不下厨，随便到外面去吃一餐就好。
所以，早上懒懒地，睡迟了。起来弄了个半生熟的鸡蛋给哲哲，还烘了几个Cheese Puff。可惜哲哲吃了蛋就饱了，不赏脸我的Cheese Puff，唯有自己吃。


最近没有上菜市，冰箱空空如也。我趁机煮了一大锅的燕菜，装成20多个小碗那么多，把冰箱空余的地方塞得满满的。燕菜是最畅销的了，再多都吃得完。

看来今天张爸爸比我还要懒，他说不想出门，叫我随便煮一餐。看看时钟，弄好燕菜都已经12点多了哟。
打开冰箱再翻了一翻，只找到唯一一朵菜花和两包鲜菇，就来一个清炒罗汉斋好了。
炒了这么一大盘。


一家四口，只是一盘菜肴似乎太少了一点。还好前阵子买了一包“素食家乡鸡”，取出来炸一下就好。
这一道肯定还是张爸爸和孩子喜欢的菜肴。


习惯了喝汤的我们，尤其是孩子，没有汤又难下咽，就挖了一些药材来一褒“六味汤”。
好啦，大功告成，这就是我们今天简单的一餐。

素咖哩羊肉

喜欢吃辣的我，只要饭桌上有咖哩，就可以很开胃。除非病了。。。
只要有咖哩，就可以让我又添饭的冲动。所以，如果要减肥，就千万不可以煮咖哩。
其实咖哩要好吃，就要加椰浆，吃多了对健康也不好。可以换作奶水，但是味道怎样都是有差别的。

这一道是咖哩素羊肉加土豆（马铃薯）。
先把马铃薯炸软，然后捞起备用。
热一热锅，加入咖哩料（咖哩鸡的料），加入咖哩粉，然后爆香。
之后加入一点水（浓度随个人喜好），然后加入调味料。
然后就加入素羊肉和马铃薯。
在差不多要上碟之前才加入椰浆水，就大功告成。

为了方便，我先准备好咖哩料，储放在冰厨里备用，任何时候想吃咖哩都可以住来吃。

毛瓜？

以前在娘家，妈妈常常都会煮这一道菜肴，妈妈说这是“毛瓜”。
这个瓜又不见得有长毛。老实说，我到现在还不肯定这是不是它的真正名字？
前天到罢市买菜，看见这个很久没吃的瓜，就买了一粒回来。它上面标着的马来文名称是"labu air"。
通常这种瓜都是拿来切丝，然后清炒冬粉。因为瓜身本来就甜，所以很清甜可口。
我的两个小瓜喜欢吃蘑菇，所以我加上了新鲜的菇。两个小瓜都很喜欢吃。
偶尔让饭桌上出现一道不同的菜色，更会让孩子有新鲜感。而且可以摄取不一样的营养。
只要不挑食，素食也可以很健康。

咖哩素鱼

我爱吃辣，咖哩鱼是我爱吃的菜肴之一。

我妈妈很会煮娘惹菜，包括咖哩。

首先先把羊角豆用水滚煮，直到软化，捞起备用。

在锅里放一点油，然后把咖哩鱼的辣椒料炒香，再加入咖哩粉和咖哩叶。

炒香后加入水和调味料。

过后加入素鱼和羊角豆。

在差不多要上碟时才加入椰浆。

这就是香喷喷的咖哩鱼了。

日本豆腐是我的孩子的最爱，所以我时不时都会住煮这一道菜肴。

先把日本豆腐切成圆片，然后炸成金黄色，捞起备用。

先炒香配料，然后加入半杯水入锅，再下调味料。

煮沸后，加入面糊让汤水变浓，然后敲一粒蛋下去当滑蛋。

把煮好的汤汁淋在日本豆腐上就可上桌。

简单小菜 - 小Bayam

这种菜又便宜又好吃，很香甜。就连小孩也会喜欢吃。

只要把根除掉，就可以清炒。

炸生面

炸生面是很好吃的一道面食，而且又容易煮。
首先，先用热油把云吞面先炸一遍，炸倒金黄色香脆，然后捞起来备用。

量一碗的水放进锅里，煮沸后加入自己喜欢吃的材料。然后加入调味料。
材料煮熟后，加入拌了水的玉米粉，当面糊。
喜欢吃蛋的，可以在上碟之前打入一粒鸡蛋，然后弄散。

把煮好的汤料淋在炸面上即可上桌。

方便快捷又美味的一餐

很多时候，一个人要简简单单，又快速的弄出食物医饱肚子，速食面试是最快捷又方便的方法。
但是速食面吃多了有害健康，所以我家里还会备了即煮即吃的素食酱料。

我最喜欢吃的是肉骨茶酱料，酸辣汤酱料和福建虾面酱料，当然这些都是素食的。
这些酱料收藏在冰箱里，要吃的时候陶一汤匙放入滚水里，在加入喜欢的配料，就会是很丰盛的一餐。

客家算盘子

第一次认识这一道客家菜是在苏惠的部落格，随后我也在光华日报里一篇介绍客家菜的采访再次看见它。我妈妈是客家人，但是她擅长煮娘惹菜，客家菜反而不会做，也没听过这一道算盘子。我心想，找一天我也要尝试煮这一道菜肴来吃，也让妈妈见识一下什么是算盘子。

这道菜的名字应该是取名于它的外观就好像一粒一粒的算盘子一样。主要材料是芋头。
我在网上找来了它的食谱，然后自己稍微改造一下，就煮出了这么一盘香喷喷的算盘子，就连第一次吃的家婆也敲起大拇指称好。

材料：
（我都是大概煮的，没有量材料）
1）芋头
2）素羊肉，切丁
3）香菇，切丁
4）黑木耳，切丁
5）豆干，切丁
6）芹菜少许
7）薯粉、少许粘米粉和少许糯米粉
8）少许盐
5）辣椒酱和其他调味料

煮法：
1）芋头蒸熟搅压成泥状，拌入盐和材料7、还有水，揉成团后，再分小团切粒搓成小粒状侍用。
2）烧热水把搓成小粒状的算盘子拌入沸水煮至浮上即可劳起待用.
3）烧热锅爆香所有切丁的材料。
4）再拌入算盘子搅拌均匀，下辣椒酱、调味料和适量的水。
5）炒至收干水份即可盛起撤上芹菜享用。

素食爪哇面

煮12盘

面条- 3斤

豆芽 - 50仙

汤的材料：

1）番茄 - 8粒

2）红番薯 - 3粒

3）土豆（马铃薯）- 4粒

4）调味料

5）辣椒酱和番茄酱

6）薯粉（两个半汤匙），面粉（1汤匙）- 加水做糊

做法：

1）先把1 - 3的材料放入锅里，加入清水煮至软化。然后用搅拌机把整锅的水和材料一起搅至溶烂的糊状。

2）再把糊状的汤倒回锅里煮，加入辣椒酱和番茄酱，还有调味料。

（如果想让汤更香，可以加SAMBAL)

3）最后加入材料6，让汤更滑更浓。

配料：

1）炸土豆片

2）炸豆干

3）炸素叉烧
4）生菜
5）炸云吞皮（当虾饼片）
6）炸老鼠卷（面粉、少许发粉、少许黄姜粉、少许盐和豆芽）- 把材料加在一起，然后加清水搓成好像做包的面粉团。等面粉团发了才用油炸。
7）酸柑汁
8）辣椒油（用少许油炒Chilli boh）


这些材料都等面煮好后才洒在上面。

这就完成了，可以上桌。

家传面粉饺

这是我很爱吃的一道面粉饺， 我说家传是因为外面吃不到的。其实它的味道和材料与板面相似，但是煮法却不一样，口感也有点不同。

这一道面食是从小妈妈就偶尔会煮来吃的，我也很爱吃。所以，我把它学了起来。其实也不难。

当我怀着哲哲的时候，我常常煮来吃，老公也很喜欢吃我煮的面粉饺。

它之所以称为面粉饺是因为一块块的面粉就好像饺子，但是只有面粉，没有馅料，所以就叫做面粉饺。

首先需要一碗面粉、加两汤匙粟米粉、三汤匙太白粉、与小匙盐巴和一点胡椒粉。

然后慢慢加水进入面粉中，轻轻搅拌，直到变成均衡的面粉糊。

然后下锅，慢火和少油，慢慢地把面粉糊煎成一片片的面粉饼。（好像印度摔饼一样）

煎好了面粉，在把它撕成一块块的面粉饺。

加上其它的材料，如“树菜”(mani chai), 和其他随个人喜好的配料。 （我这次用了炸豆干、豆丁和炸香菇脚来充当江鱼仔）。如果你喜欢，还可以加香菇。

把汤煮开，然后加入树菜和调味料。

汤煮好后才把面粉饺加入汤内，再煮一会儿就可上桌。

上桌后才把其他材料铺在面上，一碗美味的面粉饺最呈现眼前：

素鸭腿面线汤

我用的是仁昌堂的鸭腿面线汤汤料，因为他们的药材配得好，很香。




随个人喜好，准备一些材料：

我这次用了油条、豆干、香菇、芹菜、素羊肉、素鸡丁和炸豆枝。

先把药材煮一遍，再放入慢炖锅：炸豆枝、素羊肉和素鸡丁可以直接加入慢炖锅。让食材更入味。

把面线用水烫一下。

炖汤大概炖三四小时就可上桌，然后再把其他配料铺在上面：

耗油豆干

这一道菜简单又容易，材料也不多。

需要的材料只是两块软豆干，切成小片状，然后炸香。

然后还要以小条红辣椒和一小块姜，切碎。

先以少许麻油和食油姜米和辣椒爆香，然后把炸过的软豆干加入，一起炒。

加一点水，然后下调味料和老抽。

上碟后，洒一些芹菜在上面。

炒粿条（蛋奶素）

我爱吃炒粿条，从妈妈那里学会了炒粿条的功夫，自己炒来吃。

外面很难买到好吃的素食炒粿条，不是老黄卖瓜自赞自侉，我觉得我抄的必外头卖的还好吃。

以前在我妈妈的素食档，炒粿条是远近驰名的。

材料简单，就是粿条、豆芽、鸡蛋和一些香菇和素料。

烹调方法：

1）先热锅。

2）加入食油，再等油热了，才加入香菇和素料先爆炒一下。

3）加入粿条，然后加晒油，继续翻炒，直到晒油分布均衡。

4）加入豆芽，再继续炒一番。

5）把粿条煸至一旁，让锅腾出一点空间。加入一点油，打下鸡蛋然后轻炒一下。加入生抽与但的部位和粿条上。

6）把粿条翻炒过来和鸡蛋混在一起炒。

7）可以加入一点清水让粿条软化。

8）可以上碟了。

红烧日本豆腐

女儿喜欢吃日本豆腐，今天就为她煮了这一道红烧日本豆腐。

材料如下：

日本豆腐、白菜、红萝卜、姜片、香菇、芹菜、番茄、幼粟米和凤尾菇。

如果可以吃辣，可以加红辣椒。

煮法简单：

1）先把日本豆腐炸一下。

2）把香菇清炒一下，加入蚝油调味。然后再加入其他材料炒一边。

3）加入调味料和一点水，煮至白菜和红萝卜软化。然后加入已经炸好的日本豆腐。

4）可以上桌：

姜丝麻油鱼

材料是素鱼，我加了几片的黄金鸭。还另加了一粒蛋（给小孩）。
如果可以吃辣，加以下辣椒更美味。家里有刚好没有芹菜，少了一点味道合卖相。

先把鸡蛋煎熟。然后以麻油爆香姜丝，然后把素鱼和鸡蛋加入锅中.
加水焖煮一下子，加调味和老抽。
入味后即可上桌，可以洒上一些切碎的芹菜。

清炒芥蓝菜

家里刚好剩下一颗芥蓝菜，就顺道煮了它。
我加上红萝卜和素养肉为配料。

煮法简单，先把素养肉炒香。然后加入红萝卜和芥蓝菜菜干炒一下，最后在加入菜叶。
加入调味，即可上桌。可以在上面洒一些大豆丁。