药膳养生

摘自：光华日报
二零零九年二月二十三日 下午四时三十二分

无菜单量身煮 快乐生机饮食料理师

视做菜为人生最大的乐趣的刘师傅呵呵笑地说：“从洗菜到做菜，都要高高兴兴的，还要唱歌耶！这样才会做出最美味的料理！”这个快乐的的厨师，在两年前开了一家生机饮食店，他旨不在赚钱，纯粹想和大家分享他的私房创意生机料理餐，希望别人在吃了他做的菜之后，可以得到很大的快乐和满足感。

他把店铺当成家里的饭厅，把厨房当成自己的游乐场，把客人当成是家人好友，大家来到这里，就好像是回到自己的家里。每个踏入店里的客人，最后都会成为刘师傅的好朋友。

与好友煮出健

20多年前，刘师傅和一群爱好登山跑步的好友在登山时，就会采集山珍野味，再使出看家本领，轮流烹调出自家的私房菜肴分食之。后来，他们当中一位山友到台湾攻读营养学后，便建议一众好友改用天然植物来烹调美食，也一样可以美味且健康。于是他们就真的改用蔬果药草来煮食，还真的煮出一番滋味来，自此，刘师傅就一头栽进生机饮食烹调世界，无法自拔。
他48岁那年，就把毕生打拼下来的事业交棒给孩子，全心投入在生机饮食烹调世界里。刚开始时，他在家里厨房忙得不亦乐乎，朋友也来吃得不亦乐乎，但是杯碗瓢盘人来人往的，对同住的家人还是会造成一定程度的不便，于是他和一众朋友商讨后，决定开一家店铺，即可让他心无旁鹜的在店里的厨房钻研生机饮食，煮出的好料理也可以和更多人分享。

采用天然“味精”

来到刘师傅的“药膳素食馆”，你会发现，真正的美味食物，就是大自然赋予我们的五颜六色的水果和蔬菜。刘师傅没有上过专业营养学课程，没有中医背景，仅靠着数十年努力自学，阅读大量相关书籍，多问多看多学，和医师朋友互相交流，现在已经俨然是营养学专家了。
这里没有菜单，都是店里惟一的主厨刘师傅看当日食材来制作料理。每个客人来到这里，不用开口点菜，刘师傅只要仔细端详客人的气色，就知道应该煮出什么餐点，给客人在一餐内就可获得均衡的营养。刘师傅的料理，最大的特点就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。他也以低温的烹调方式使油质稳定，减少致癌物产生，客人绝对可以放心的把每一口食物吃下肚子。
他说，这里的每一种食材都是他一手包办的，包括采买，洗菜，切菜，烹调，一切不假手于他人的原因只有一个，那是因为只有他自己可以拿捏得到每一道料理的分量，切法，烹调法。他也不注重菜肴的摆盘设计美观，最重要的是食物的味道好不好吃而已。

料理卖友情价

刘师傅的这门生意肯定是亏大本的，热情豪气的他，客人点两道菜，他心血来潮就多煮一道菜，免费送给客人吃。他自制的蔬果益生酵素，也多数是只送不买，免费送给客人喝。他自己调配当令生机食材（如高丽菜、菠菜、苹果等）打成的精力汤，也加入酵素，为精力汤“增值”不少。
别以为刘师傅的料理买得很贵，乍听到刘师傅定出来的价格，每个客人都是睁大双眼，不可置信！无论是什么食材，就算是加入价值两三千令吉的人参做出来的料理，刘师傅每道料理也只收四令吉，加入酵素的精力汤，不过两令吉八十仙。惟一的“菜单”——盆菜，也只卖三十八令吉八十仙。这根本是亏本在卖的友情价嘛！
他呵呵笑说，他原本就志不在赚钱，最重要是大家都爱吃他煮出来的料理，有时候客人一多，他都是随便算算价钱，反正他都是半卖半送，帐目都厘不清了，就当作自己请客好啦！

客人私人饭厅

店里没有菜单，但在刘师傅的心里，已经有着一张万能菜单，里面点的不仅是色香味俱全的菜，更是一颗热忱的心。他把每个来店的客人，都当成好朋友。平常客人来店里坐坐，他就会告诉你一些食疗法，比如苦瓜可降血压、吃枣能养颜、青苹果可降血脂等等。很多原本满身病痛的客人，在吃了刘师傅量身设计的营养均衡的调养食谱后，便能改善体质，重现活力。
很多客人在这里吃过一餐后，吃出原味，觉得这是最健康的佳肴，外面加人工调味料、口味很重的食物反而觉得不好吃了，这里，从此就变成他们的私人饭厅，每天三餐都风雨不改的报到。但是刘师傅不鼓励客人外带他的食物，因为食物放久了，营养就会流失，味道也走调。
如果客人不方便天天来报到，大方的刘师傅会把他的压箱底食谱秘籍倾囊相授给客人，让他们可以在家里自行煮食，一样可以吃得健康，吃得开心。早前他有个来自英国的客人，由于娶了本地华裔女子为妻，在这里暂居时，无意间发现了刘师傅这家店，于是每天报到用餐，每天都来向刘师傅“偷师”，刘师傅不藏私的让他在厨房跟着学习，如今这对夫妻已经满载而归，带着刘师傅的“独门食谱”返回英国，继续在北国享用健康的每一餐。

实现“人人有饭吃”

除了爱下厨的一颗心，刘师傅的心也饱含着满满的爱。人类几千年来那个“人人有饭吃”的淳朴梦想，似乎在刘师傅这里实现了。每每有慈善团体带一些弱势者来用餐，他都免费请客，甚至请这些穷困的弱势者以后天天来这里免费用餐。早期就有一些苦命贫困的单亲妈妈带着孩子来这里免费用餐，在这里重新找到家的温暖。
也曾经有患癌的客人在半夜痛得受不了，打电话给刘师傅哭诉要轻生，刘师傅马上制止对方，并连夜赶到店里赶制可以止痛的精力汤，让对方的家人来店里带回给患者喝，暂且止痛，隔日病人才被家人送入医院看诊。刘师傅强调的是，他的养生料理只是可以调理身体，绝对不是药物，要健健康康，最重要的是好空气、好心情和好营养！

私密游乐场

在刘师傅的店里吃饭，就像在自己家里一样舒服，每个客人都是他的好朋友。这里自由而任性的灵动厨房，客人可以自由进出，人多时，客人自己进入厨房端盘子，吃饱了，自己把盘子端进厨房清洗干净。
客人如果想在店里待到凌晨十二点，好客的刘师傅也是奉陪到底，陪客人吃吃聊聊的，快乐极了！客人也可以自己把想吃的食材带来，刘师傅都会挖空心思帮客人煮出一道道好吃的养生料理。
这里真的就像刘师傅的私密游乐场，除了呼朋唤友来这里相聚，还有远在吉隆坡的养生饮食业者也慕名而来，跟刘师傅混熟了，双方还来个闭门的厨艺大赛比厨艺，赤子童心的刘师傅说到这里，双眼发亮的说：“这还真的很好玩！”

刘师傅的私密游乐场

店名：药膳素食馆
地址：1-G-4, MEDAN ANGSANA 4, BANDAR BARU AIR ITAM, 11500 PULAU PINANG.（发林新市镇肯德基快餐店后排巷子店屋）
营业时间：随性的刘师傅约早上九点多抵达店铺，客人若太多，他一个人忙不过来，可能就会关起门来哟！吃不吃得到刘师傅的料理，就看你的运气啦！